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暑氣將盡,處暑養(yǎng)生這些健康食物別錯過!

2023-08-23 15:48:48      

處暑,是二十四節(jié)氣中的第十四個節(jié)氣,也是秋季的第二個節(jié)氣,此時太陽黃經(jīng)達150°;于每年公歷8月22-24日交節(jié)?!对铝钇呤蚣狻吩唬骸疤幨睿咴轮?。處,止也。暑氣至此而止矣。”

處暑節(jié)氣話養(yǎng)生

處暑,即為“出暑”,為炎熱離開之意,此時三伏已近尾聲。處暑分三候:“一候鷹乃祭鳥,二候天地始肅,三候禾乃登”,萬物始凋零,五谷盼豐登。雖然立秋節(jié)氣是秋天的開始,然而在氣象上,處暑節(jié)氣時暑熱漸去,涼意漸起,木葉動秋聲,從此刻起才有了秋天的味道。

暑氣漸消,但仍有秋燥接續(xù),廣州中醫(yī)藥大學第三附屬醫(yī)院脾胃病科張怡婧醫(yī)生提出,此節(jié)令食療宜滋陰清熱潤燥為主,處暑前后正是鴨子最肥美的時節(jié),民間認為鴨子是“補虛勞的圣藥”,是非常適合處暑之際吃的潤燥食物。

哪些食物適合處暑時節(jié)食用

張怡婧醫(yī)生表示,鴨肉、百合、蓮藕、胡蘿卜等都是養(yǎng)陰清熱、滋陰潤燥的絕佳食材,適合處暑時節(jié)食用。

1、鴨肉:諺語有云“處暑送鴨,無病各家”。鴨肉味甘微咸,性平,歸肺脾腎經(jīng),有滋陰養(yǎng)胃、利水消腫之功,主治癆熱骨蒸、咳嗽、水腫,《本草便讀》中記載鴨肉:“水禽也,入肺腎兩臟,味甘微咸,性涼無毒,益陰利水”。

2、百合:味甘苦,性微寒,歸心肺經(jīng)。功能養(yǎng)陰潤肺、清心安神??芍侮幪摼盟浴⑻抵袔а?、熱病后期余熱未清、或情志不遂所致的虛煩驚悸、失眠多夢、精神恍惚等疾病。

3、蓮藕:味甘,性寒,歸心、脾、胃經(jīng)。功能清熱生津、止渴除煩、涼血散瘀、健脾止泄。主治熱病煩渴、吐血、衄血、脾虛久痢、久瀉等。蓮藕又被稱作“水中之寶”。

4、胡蘿卜:有“小人參”之美稱,其味甘,性平,歸肺、脾經(jīng)。功能健脾和中、滋肝明目、化痰止咳、清熱解毒。主治胃脘脹滿、飲食積滯、納食不香、大便秘結(jié)、蟲積腹痛等。

對于嶺南氣候而言,暑濕仍未退去,濕重困脾,處暑時節(jié)飲食宜滋陰潤燥,補脾益肺。據(jù)此,張怡婧醫(yī)生推薦了幾種食療方:

檸檬鴨

食材:鴨肉2斤,檸檬1個,檸檬片3片,紅辣椒2個,酸辣椒2個,酸芥頭5個,大蒜3瓣,生姜2片,酸姜2片,料酒1勺,生抽2勺,老抽半勺,蠔油1勺,食鹽適量,糖半勺

制作:

1、首先將鴨肉剁成小塊,清洗干凈,然后瀝干水分備用。大蒜剝皮以后,對半切開,生姜切片,紅辣椒切成小段,檸檬去籽后切片。

2、將切好的鴨肉冷水放入鍋中,加入姜片、料酒,大火燒開,煮出浮沫,然后撈出沖洗干凈。

3、熱鍋下入焯過水的鴨肉,不必放油,不斷翻炒至金黃色。

4、加入生抽、老抽、蠔油、糖、食鹽等調(diào)味,再翻炒至上色入味,然后加入適量的熱水,剛好沒過鴨肉即可,蓋上蓋后小火燜20分鐘。

5、觀察一下鴨肉是否軟爛,然后下入準備好的所有料頭,繼續(xù)翻炒至入味,即可出鍋。

百合蓮藕鴨湯

食材:白鴨肉,百合,蓮藕,胡蘿卜

制作:

1、將鴨肉切塊洗凈焯水后備用,加入切好的蓮藕、百合、胡蘿卜,加水沒過食材,放入少許姜片,水燒開后可放入適量料酒。

2、小火燉一小時,出鍋前15分鐘加入適當調(diào)味料即可。

注意:此湯雖美味,但脾胃虛寒泄瀉者虛慎用。

菱角鯽魚芡實湯

食材:菱角60克,芡實30克,鯽魚一條、生姜數(shù)片、芫荽一小把、精鹽和油適量。

制作:

1、芡實提前泡發(fā),菱角洗凈去皮,鯽魚則去腮及內(nèi)臟,刮鱗洗凈,用適量的鹽先腌下;

2、熱鍋放油,先入姜片爆香,再放入鯽魚煎至兩面金黃,加入適量水及倒入芡實、菱角,大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢熬,熬至湯呈奶白色,最后撒上切段的芫荽,用鹽調(diào)味即可。

鯽魚:味甘,性溫,歸脾、胃、大腸經(jīng),有健脾補氣、利水化濕的功效。

菱角:味甘,性涼,可健脾胃、化濕熱、生津止渴。

芡實:味甘、澀,性平,具有固腎澀精、補脾止瀉、利水滲濕之功效。

注意:若是體質(zhì)偏于脾胃虛寒或寒濕較重的,可多加些姜片或加入胡椒。

龍眼紅棗粥

食材:龍眼10個,紅棗9顆,糯米適量,水適量

制作:

1、將糯米清洗干凈,然后浸泡1小時左右。將紅棗、龍眼沖洗干凈后,剝出龍眼肉備用。

2、所有食材放入湯鍋中,加入適量的清水,大火煮沸,然后轉(zhuǎn)中小火慢煮約40分鐘,將糯米煮至軟爛即可。

龍眼肉:味甘,性溫,入心、腎二經(jīng),《本經(jīng)》曰其:“主五臟邪氣,安志、厭食,久服強魂魄,聰明”。有補心脾、益氣血、安心神的功效。

紅棗:味甘,性偏溫,有補氣、安神、養(yǎng)血、健脾胃之效。

糯米:有生津止渴、溫中暖胃、補虛、補血、止汗等作用。處暑時節(jié)氣虛體質(zhì)之人的汗虛、氣短無力等癥尤其適用。

古法酸梅湯

食材:烏梅50克,山楂片20克,玫瑰茄15克,陳皮10克,桑葚干8克,甘草2克,桂花適量,干薄荷1克,黃冰糖100克,水3升

制作:

1、將以上食材除了冰糖和水以外的,全部放入一個大盆中,沖洗干凈。再加入適量的清水,浸泡1個小時左右。

2、將各種食材撈出,裝進紗布袋中,封好口,浸泡的水倒入鍋中,再加入適量的清水,然后將食材放進鍋中。

3、先開大火煮沸,然后轉(zhuǎn)小火煮40分鐘,然后放入冰糖繼續(xù)煮10分鐘,使味道相互融合,最后撒上干桂花增香即可。

烏梅:味酸、澀,性平,歸肺、肝、脾、大腸經(jīng),能夠斂肺,澀腸,生津,安蛔。

此湯酸酸甜甜,生津益氣又口味絕佳,制作簡易,適宜處暑常備。

(責任編輯:家醫(yī)在線 通訊員:王校宇、李龍浩)

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